आप नमक कैसे छुड़ाते हैं?

ज्यादातर लोग जानते हैं कि आपके आहार में बहुत अधिक नमक एक बुरी चीज है। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि नमक के शेकर को अलग करने की तुलना में उस सेवन को नियंत्रित करना कहीं अधिक जटिल कार्य है।

यदि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं - डिब्बाबंद सामान से लेकर ब्रेड से लेकर नाश्ते के अनाज तक - आप जितना सोचते हैं उससे कहीं अधिक नमक खा रहे हैं। यदि आप अक्सर बाहर भोजन करते हैं तो डिट्टो।

मोर्टन के नमक के कनस्तर पर छतरी वाली छोटी लड़की एक प्यारी बच्ची है, लेकिन वह देश की रसोई में सोडियम बोने में बहुत अधिक समय लगाती है।

"आपके दैनिक आहार में नमक की मात्रा को पार करना बहुत आसान है, जो कि आपके दैनिक आहार में स्वस्थ स्तर का गठन करता है।"

गौर कीजिए: अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि लोग हर दिन 1,500 मिलीग्राम से ज़्यादा नमक न लें। यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर थोड़ा ढीला है, लेकिन फिर भी कैप के रूप में प्रति दिन 2,300 mgs सेट करता है। यह एक चम्मच टेबल सॉल्ट के बराबर है।

इससे परे कुछ भी और आप उच्च रक्तचाप को कम करने का जोखिम उठाते हैं, जिससे हृदय रोग और अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

लेकिन यहाँ हम इसके खिलाफ हैं: नमक, जो कि सोडियम क्लोराइड है, हर जगह उन खाद्य पदार्थों में होता है जिन्हें हम खरीदते हैं। ब्रेड के दो स्लाइस में लगभग 400-600 मिलीग्राम सोडियम होता है। अनाज के एक कटोरे में 600 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है, और सूप का तीन गुना हो सकता है।

"पेस्ट्री की दुकान से मिठाई मफिन में भी 1,000 मिलीग्राम नमक हो सकता है।"

"मानो या न मानो, मनुष्यों को नमक और मिठाई का आनंद लेने के लिए प्रोग्राम किया जाता है," फ्रीमैन कहते हैं। "लोगों को यह नहीं पता कि वे कितना लेते हैं। वे टर्की बेकन को स्वस्थ विकल्प के रूप में खाएंगे, लेकिन नियमित बेकन की तुलना में अक्सर अधिक सोडियम होता है।"

नमक को पूरी तरह से खत्म करना कठिन हो सकता है, इसलिए अपने आप को इससे दूर करना - हर दिन थोड़ा कम नमक - कई लोगों के लिए आसान होगा। आप डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों को भी स्थानापन्न कर सकते हैं।

फ्रीमैन एक पौधे आधारित आहार का समर्थक है, खासकर ताजे फल और सब्जियां जिन्हें प्रसंस्करण संयंत्र में नमकीन नहीं किया गया है। "हम एक ऐसे आहार के बारे में बात कर रहे हैं जहां अधिकांश भोजन जमीन से निकलता है," वे कहते हैं।

लेकिन आप कुछ सरल कदम उठा सकते हैं जो आपके नमक और सोडियम के सेवन को कम कर देंगे।

पैक किए गए खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ें। ताजा, सादा जमे हुए या डिब्बाबंद आइटम खरीदें जो "कोई नमक नहीं जोड़ा गया" निर्दिष्ट करते हैं। फिश स्टिक जैसे प्रोसेस्ड प्रकारों के बजाय ताजा पोल्ट्री, दुबला मांस और मछली का उपयोग करने का प्रयास करें।

जब आपको किसी डिश को सीज़न करने की आवश्यकता हो तो आप नमक के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों को भी स्थानापन्न कर सकते हैं । यदि आप काले सेम पका रहे हैं, तो उन्हें नमक के बजाय जीरा के साथ जैज़ करें।

पास्ता और चावल को बिना नमक के पकाने की कोशिश करें । पैकेज्ड राइस मिक्स से बचें, जो सोडियम बम होते हैं।

डिब्बाबंद भोजन , यहाँ तक कि ट्यूना जैसी वस्तुओं को भी धोने से सोडियम को हटाने में मदद मिलती है।


अपने भोजन का स्वाद चखें

जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य गैर-सोडियम स्वादों को प्रतिस्थापित करना अपने आप को नमक से दूर करने का एक अच्छा तरीका है, जबकि अभी भी आपके भोजन में बड़े स्वाद लाते हैं। नेशनल हार्ट, लंग एंड ब्लड इंस्टीट्यूट द्वारा सुझाए गए विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए यहां कुछ जोड़ियां दी गई हैं।

मांस, पोल्ट्री और मछली

बीफ: बे पत्ती, मरजोरम, जायफल, प्याज, काली मिर्च या सेज

मेम्ने: करी पाउडर, लहसुन, मेंहदी या पुदीना

सूअर का मांस: लहसुन, प्याज, ऋषि, काली मिर्च, अजवायन

वील: बे पत्ती, करी, अदरक, मरजोरम, अजवायन

चिकन: अदरक, कुठरा, अजवायन की पत्ती, पपरिका, मेंहदी, ऋषि, तारगोन या अजवायन के फूल

मछली: डिल, सूखी सरसों, नींबू का रस, मार्जोरम, पेपरिका, काली मिर्च

सब्ज़ियाँ

गाजर: दालचीनी, लौंग, मरजोरम, जायफल, मेंहदी या ऋषि

मकई: जीरा, करी, प्याज, पेपरिका, अजमोद

हरी बीन्स: डिल, करी, नींबू का रस, मरजोरम, अजवायन की पत्ती, तारगोन, थाइम

ग्रीन्स: प्याज, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, सिरका

मटर: अदरक, मार्जोरम, प्याज, अजमोद, ऋषि

आलू: डिल, लहसुन, प्याज, पेपरिका, अजमोद, ऋषि

समर स्क्वैश: लौंग, करी, मरजोरम, जायफल, मेंहदी, ऋषि

विंटर स्क्वैश: दालचीनी, अदरक, जायफल, प्याज

टमाटर: तुलसी, बे पत्ती, डिल, मरजोरम, प्याज, अजवायन, अजमोद, काली मिर्च